突然ですが
パセリの在庫が危うくなってきて仕込んでおります。
料理の仕上げや風味付けに使うと
それだけで家のおかず感が払拭されて、お店で出てくる雰囲気になるのがうれしいんですよね。
ゆで卵にさっと散らしたり、
オムレツに入れたり、卵料理の彩りにグッド！
卵独特の匂いも爽やかにカバーしてくれて一石二鳥です。
スパイスですものね。
パスタや手作りドレッシング、スープ類には欠かせません。
ちょっと料理上手な人風になります（笑）
ただ、１度にパセリ一房も使わないのに
包丁とまな板出してきてたたくのは面倒以外の何者でもあらず、、、
主婦のパセリあるある（笑）「冷凍」で使っています。
じくの部分はなるべくカット。
良く洗い水にさらしてシャッキリさせます。水気を切りそのままジップ袋へ。この時空気を入れてふんわり状態で封をし冷凍。
凍ってカリカリになったらジップ袋ごと手で”もみもみ”して粗いみじん状態にし完成です。
今度はなるべく空気を抜いてジップし冷凍保存。
使うときにはパラパラかけるだけです。
冷凍の良いところは
生で刻んだとき特有の汁のえぐみが気にならなくなっていること。
冷凍乾燥のせいでしょうか？
そもそもはお嫁に来た当初、
義理のお母さんが畑でできたパセリの冷凍をくれて便利だったので引き続き自分でも作って常備しています。
主婦の知恵スバラシイ。
チョキチョキ、、、